微波回溫特點

    從微波加熱角度看，冷凍物料凍塊也是一種電介質(zhì)，猶如其它未凍結(jié)物料一樣，同樣吸收微波能星加熱升溫，所不同的是它的溫度遠低于常溫下的物料所具有的溫度，因此，微波加熱待點同樣在冷凍物料上體現(xiàn)出來，即微波滲透入凍塊使之成為整體熱源，均—解凍回溫

    其次，由于凍品能夠較均勺地整體加熱升溫，被能夠混過控制微波供能大小. 凍品整體進入冰晶生成帶的溫度而達到最佳加工狀態(tài)。從而凍品實現(xiàn)無滴水解凍工藝，最大限度地克服常規(guī)水裕等方法解凍所存在的弊病。

    綜合上面所述，微波回溫所需的能量遠小于微波干燥中所需要的能量，除特殊需要外。也沒有必要供給超越最洼加工狀態(tài)的過多的能量，可見，微波回溫工藝是節(jié)能又簡便的凍品解凍好辦法。