微波催熟白酒醇化工藝參數(shù)和設(shè)備

    微波催熟白酒酵化的加工時間僅需幾十秒，其醇化效果經(jīng)評定，一般認(rèn)為一次處理相當(dāng)于自然窖儲三個月以上的效果。經(jīng)化驗(yàn)分析，微波催熟白酒的酒度和總酸稍有下降，總酯稍提高，符合自然儲存醇化規(guī)津。

    現(xiàn)提供下列酒液的微波酵化工藝參數(shù)，供參考．

    (一)微波處理時間、功率和溫升要求

    1．高梁白酒。微波功率4-4.5KW；陽w，流量102-120升/時，溫升25-35度，終溫42-50度

    2．薯干和玉米白酒。微波功率、流量情況與高梁白酒相同，但溫升為30—40℃，終溫為45-55℃，與之略有不同。

    3．三曲酒。微波功率4Kw。溫升允許25—35℃，終溫為42—50℃。

    必須指出，允許溫升的控制視季節(jié)而定，冬季可取上限，夏季取下限，而春、秋季取中值。

     (二)處理后的白酒也可在室溫20一30℃溫度下自然存放10一15天，效果更佳。從產(chǎn)品流通時間估算，從產(chǎn)品產(chǎn)出投放市場轉(zhuǎn)入消費(fèi)著手中正值該最佳期。
    微波催熟白酒設(shè)備為管道式資料微波加熱裝置。在用于酒類醇化時其區(qū)別是以酒液作液料。液料進(jìn)入位于波導(dǎo)控的低損耗料管道中接受微波場作用，然后流出即成。流量大小的控制將取決于液料在波導(dǎo)腔內(nèi)的總時間，也即接受微波場作用的時間。