微波加熱基本原理

　　微波的加熱作用可用極性分子在外加電場作用下迅速轉動來解釋.。在一個微波裝置中，電池通過一個換向開關與電容器的極板連接，極板之間放一杯水。當開關合上時，兩極板間產生的電場作用，使杯中的水分子帶正電的氫端趨向電容器的負極，并使帶負電的氧端趨向正極，這就使水分子按電場方向規(guī)則地排列。如轉向開關打向相反方向，水分子的排列也跟

著轉向。如不斷地快速轉換開關方向，則外加電場方向也迅速變換，導致水分子的方向也不斷變化擺動，又因分子本身的熱運動和相鄰分子之間的相互作用，使水分子隨電場變化而擺動的規(guī)則受到了阻礙和破壞，分子處于雜亂運動的條件下，產出了類似于摩擦的效應，加劇了熱能的產生，使水的溫度迅速升高。外加電場的頻率越高，極性分子擺動越快，產生的熱量就越多，外加電場越強，分子擺動振幅也越大，產生的熱量也越大。

    在電容器的極板間，如果不是放的水，而是其他物質，則在相同條件下所產生的熱量也就不同。微波加熱就是通過微波發(fā)生器產生一個與上述原理相同的交替變化的外加電場。微波的頻率屬超高頻，如915000000Ｈｚ，,2450000000Ｈｚ等，一秒種內這樣快速的變化，使極性分子擺動之快，迅速產生的熱量之大是可想而知的。