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微波處理豆類促進(jìn)發(fā)芽率

2013-03-20
7544次

    近年來,一種新炊具――“微波爐”步入了許多家庭。只有接上電源,這只14英寸電視機(jī)般大小的盒子就能完成煮、燒、烤等多種工作。有趣的是,在整個操作中看不見任何明火。

    為了找出與微波加熱的關(guān)系,我做了一些實驗,可結(jié)果不盡如人意。當(dāng)然,我也并非一無所獲,在實驗中,我發(fā)現(xiàn)微波能促進(jìn)豆類發(fā)芽,經(jīng)過對多種材料的比較后,我決定黃豆作發(fā)芽質(zhì)量實驗的材料,因為從實踐看來,黃豆效果明顯,較直觀。

 

微波處理

未經(jīng)處理

出芽時間

約30小時

約35小時

芽長到6cm的時間

約40小時

約50小時

實驗表明:經(jīng)過微波處理的黃豆芽比普通黃豆芽長得快,而且發(fā)芽較早。

 

處理10S

處理5S

未處理

平均芽長

約8cm

約7cm

約6cm

處理時間

5

10

20

30

40

50

60

發(fā)芽率

100

100

100

80

20

0

0

由此可見,經(jīng)適當(dāng)時間微波處理,黃豆芽比普通長得長些,最好20S左右。

    豆芽是深受人們喜愛的菜肴,在生產(chǎn)過程中增加一些程度,不僅能提高生長速度又能使它們長得更壯。

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